По секрету

Обо всем и ни о чем

Овощи в сметанно-горчичном маринаде

Posted by kanna на Июнь 7, 2011


Когда-то увидела в интернете рецепт «Пиккельсов» от Carina, моей семье понравились овощи в таком маринаде, сама давно уже делаю не совсем по рецепту, но в этот раз получилось почти без изменений.

Ингредиенты:
2 головки чеснока
2 моркови
250 г цветной капусты

Маринад:
150 г Creme fraiche (сметана)
2 ст л меда
50 мл лимонного сока
2 ч л горчицы
соль, перец

Горчица у меня острая, в маринад я кладу черный перец горошком, если нет лимонного сока, использую белый винный уксус, а вместо меда иногда беру сахар.
Люблю добавлять и другие овощи, например, кабачки, патиссоны, сладкий перец, зелень тоже не помешает.

Способ приготовления (мой):
Почистить и нарезать овощи, разобрать на соцветия цветную капусту.
Развести горчицу и мед или сахар в лимонном соке или уксусе (я беру побольше, чем в рецепте, но для первого раза стоит взять по пропорции, а при необходимости изменить количество), поставить на огонь и добавить несколько столовых ложек сметаны, где-то 1/2-1 чайную ложку перца горошком, перемешать, довести до кипения, посолить.
Если нужно, скорректировать по вкусу, чтобы маринад стал немного излишне соленым и острым, ведь овощной сок его разбавит.
Опустить в маринад овощи (сначала более твердые, а когда снова закипит, остальные), еще раз попробовать и добавить, если чего-то на ваш вкус не хватает. Примерно через 3-4 минуты кипячения, в общей сложности, снять с огня и разложить в банки или просто дать остыть, потом поставить в холодильник часов на восемь. Мне кажется, что и за ночь овощи успевают пропитаться, если не резать их слишком крупно, а через пару дней они станут еще вкуснее, по-прежнему, оставаясь хрустящими.

Приятного аппетита!

Реклама

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s

 
%d такие блоггеры, как: