По восточному поверью,
По неписаным законам
Наступает год не зверя,
А волшебного Дракона.
Пусть, как часовой бессменный,
Сна и устали не зная,
В этот год он, непременно,
От невзгод оберегает
Нас и наших близких тоже,
Ожиданий не обманет
И осуществить поможет
Все желания и планы!

Ингредиенты:
700 г телячьей или говяжьей печени,
1,5 ч.л. острой горчицы,
3 ст.л. муки для панировки,
100 г сливочного масла,
соль,
перец,
1-2 ч. л. (по вкусу) тертого имбиря,
2/3 стакана белого сухого вина,
2 апельсина.

Способ приготовления:
Печень обмыть, очистить от пленок и желчных протоков, говяжью можно вымочить в молоке примерно часа два-три (она будет нежнее). Нарезать ломтиками, брусочками или кубиками, смазать горчицей, обвалять в муке и обжарить на сливочном масле до готовности. Посолить, поперчить, добавить тертый имбирь, вино и сок одного-двух апельсинов. Дать соусу загустеть и подать с картофельным пюре, рисом или кус-кусом с апельсиновой цедрой. Можно украсить очищенными от пленок ломтиками апельсина.
Приятного аппетита!

Маринад:
150 г Creme fraiche (сметана)
2 ст л меда
50 мл лимонного сока
2 ч л горчицы
соль, перец

Горчица у меня острая, в маринад я кладу черный перец горошком, если нет лимонного сока, использую белый винный уксус, а вместо меда иногда беру сахар.
Люблю добавлять и другие овощи, например, кабачки, патиссоны, сладкий перец, зелень тоже не помешает.

Способ приготовления (мой):
Почистить и нарезать овощи, разобрать на соцветия цветную капусту.
Развести горчицу и мед или сахар в лимонном соке или уксусе (я беру побольше, чем в рецепте, но для первого раза стоит взять по пропорции, а при необходимости изменить количество), поставить на огонь и добавить несколько столовых ложек сметаны, где-то 1/2-1 чайную ложку перца горошком, перемешать, довести до кипения, посолить.
Если нужно, скорректировать по вкусу, чтобы маринад стал немного излишне соленым и острым, ведь овощной сок его разбавит.
Опустить в маринад овощи (сначала более твердые, а когда снова закипит, остальные), еще раз попробовать и добавить, если чего-то на ваш вкус не хватает. Примерно через 3-4 минуты кипячения, в общей сложности, снять с огня и разложить в банки или просто дать остыть, потом поставить в холодильник часов на восемь. Мне кажется, что и за ночь овощи успевают пропитаться, если не резать их слишком крупно, а через пару дней они станут еще вкуснее, по-прежнему, оставаясь хрустящими.

Приятного аппетита!

И на улице первый по-настоящему жаркий день!

Весь город в плавных разворотах,
И лишь подчёркивает даль
В проспектах, арках и воротах
Классическая вертикаль.

И все дворцы, ограды, зданья,
И эти львы, и этот конь
Видны, как бы для любованья
Поставленные на ладонь.

И плавно прилегают воды
К седым гранитам городским —
Большие замыслы природы
К великим замыслам людским.

Давид Самойлов  

Источник: safrai.com и КЛЕВАнское…